La posizione del Castello di Uviglie è tra le più belle del Monferrato, venne edificato, nel suo nucleo più antico accanto al torrione centrale, tra il 1239 ed il 1271.
Posto di fronte alla Rocca di Rosignano, fece storia a parte, ospitando nel corso dei secoli illustri famiglie nobiliari monferrine.
Tra le sue mura furono, in epoche diverse, ospiti San Luigi Gonzaga, San Giovanni Bosco, i familiari del Negus di Etiopia.
Imponente ed architettonicamente molto significativo, attualmente il complesso del Castello in parte risulta adibito a residenza privata, in parte a Ristorante; un'ala accoglie anche alloggi ed una attrezzata Azienda Agricola.
Particolarmente interessanti le antiche cantine, ben conservate nel nucleo principale.
Il grande parco è ricco di rare e vetuste piante provenienti da varie parti del mondo.
Suggestiva la chiesetta dedicata a Sant'Eusebio, tempietto ottagonale con corpo centrale più elevato, edificato nel 1700 sui resti di precedente edificio di culto del 1271.