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Versare il chilo
di Farina sul tavolo di lavoro,creata la fontanella versarci 4 Uova
complete e 2 Tuorli (rossi ) |
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Uno-due
pizzichi di Sale fino , Zucchero due cucchiai , Vanillina
una bustina |
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Versare Una
bustina di Lievito e cominciare a mescolare il tutto aiutandosi anche
con un cucchiaio |
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Aggiungervi un
bicchiere di "Moscato" dolce , noi a Rosignano abbiamo solo
l'imbarazzo della scelta , tutti ottimi produttori !! |
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Aggiungere un
bicchierino di buona Grappa , ovvio che quella prodotta dalla
Distilleria della Valle Ghenza è la " Migliore "
aggiungere il succo delle due Arance |
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Impastare
energicamente , prendere fiato , controllare la consistenza e
..... poi..... |
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Riprendere ad
impastare con vigore sino ad ottenere un bel panetto omogeneo
metterlo a riposare e lievitare avvolto in un panno da cucina per almeno
15 minuti . |
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Tagliare dei
piccoli pezzi dal panetto, iniziare a creare la sfoglia con la classica
macchina per fare la pasta , partendo da uno spessore massimo sino ad
ottenere la sfoglia sottile |
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Ottenuto la
sfoglia, con la classica rotellina tagliare, come si vede
nelle fotografie, cioè creare delle striscioline . |
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Create le .....
striscioline fare un piccolo taglio trasversale e ripassare una punta
all'interno con delicatezza . Ovvio più sono imprecise le striscioline
e i tagli, meglio è . |
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Vedete alcuni
esempi a sinistra e a destra , con queste foto ho tentato di far capire
al meglio . |
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Mettere in una
teglia una buona parte di Olio (non tutta poiche se ne dovrà aggiungere
man - mano ) se ne fanno friggere poche per volta per controllarne la
giusta cottura |
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Per rigirarle e
anche per toglierle dalla teglia ,si usa uno dei ferri che servono per
lavori a maglia. Tolte dalla
teglia, mentre sono calde spolverarle con dello....Zucchero. |
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Vedere per credere
!!!! Sono di un colore Vivo ! Non pallide come quelle delle
"pasticcerie " . Sono di un profumo intenso !! E..se avete un
po' di fantasia ne.... sentirete il gusto!! |
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nb. Ai tempi
dei nonni e ancora nel dopoguerra si usava molto il grasso del
maiale , lo" STRUTTO", ora difficile da trovare e poco adatto
alle diete , certamente erano più soffici. |
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